海参怎么挑选？

  海步鹕澄ㄒ还俜接槔殖』般以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

  除海参苦涩味的窍门分享：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒和醋中和，并溶于水中。

  随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。 

  金沙唯一官方娱乐场都知道海参生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。所以烹调使用的海步鹕澄ㄒ还俜接槔殖』般用刺参和光参比较好。

  （1）刺参身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。

  （2）光参的表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。